Wenn du die Datenbank meinst, dann verhindert der ZentralerTimestamp höchstwahrscheinlich die Aktualisierung. Da es immer der gleiche Timestamp ist, wird der Wert nur überschrieben. Eine Lösung wäre folgende Zeile:
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$aktuelleDaten["zentralerTimestamp"] = ($aktuelleDaten["zentralerTimestamp"] + 10);